Stal jest materiałem formowalnym na gorąco i na zimno, wykonanym z żelaza, do którego dodano węgiel (<2,06%). Jednak często występują inne składniki stopowe, takie jak chrom lub nikiel, które nadają stali jej charakterystyczne właściwości. Fosfor, siarka lub azot są uważane za raczej niepożądane składniki towarzyszące.
Oprócz dodawania składników stopowych, na właściwości stali może również wpływać obróbka cieplna.
Stal jest najczęściej stosowanym materiałem metalicznym i jest podzielona na dwie główne klasy jakości zgodnie z normą DIN EN 10020: Stal jakościowa i Stal nierdzewna.
