Ocel je za tepla a za studena tvářitelný materiál vyrobený ze železa, do kterého byl přidán uhlík (<2,06 %). Často jsou však přítomny další složky slitin, jako je chrom nebo nikl, které oceli dodávají její charakteristické vlastnosti. Fosfor, síra nebo dusík jsou považovány za spíše nežádoucí doprovodné složky.
Kromě přídavku složek slitin lze vlastnosti oceli ovlivnit také tepelným zpracováním.
Ocel je nejčastěji používaným kovovým materiálem a podle normy DIN EN 10020 se dělí do dvou hlavních jakostních tříd: Kvalitní ocel a nerezová ocel.
